我媽就一直通知我這週日她和我爸又要出遊,
我本來想這種爽事跟我提幹嘛!!
沒想到她又加了一句記得煮飯, 不然二姊沒中餐!!
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我心想二姊現在大尾了, 連飯都不煮了是怎麼回事,
因為提的時候覺得台北涼涼的,
心裡就按下一道很懷念的味道麻油松阪豬,
怎麼知道要煮的這個週末,
天氣熱得跟夏天沒兩樣!!
這道菜是快速菜, 五分鐘就能煮好,
主食材: 松阪豬肉切片
副食材: 老薑切片
調味料: 麻油, 香油, 醬油, 米酒. 糖. 蠔油
麻油是在中華菜裡常見的食材, 煮出來的東西都很香,
但其有一個重大缺點, 久煮會苦、加鹽會苦,
所以要嘛不能單下麻油煮, 要嘛煮的速度就是要快,
同時調味就都需使用醬油、蠔油等調味料,
下鍋前準備動作,
先將松阪豬肉以醬油、米酒、糖醃過(1 : 1 : 0.5)
接著用麻油和香油(1 : 1)起油鍋爆香老薑,
等薑片煸到微彎時, 再下豬肉翻炒,
等豬肉表面熟成, 加入些微的水煨煮,
再倒入蠔油伴炒後, 即可起鍋!!
雖然不是道適合帶便當的菜, 畢竟精華在那湯湯水水,
不過我還是帶了!!XDDD
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