宅男御便當第八彈 - 肉絲蛋炒飯

最近發現自己老化健忘的程度,
有開始直逼我老爸的現象,
之前先是莫名其妙飯少煮,
後來又失智健忘飯多煮,
前天和朋友約22號唱歌, 居然自己21號就到店門口痴痴的等!!
這種種跡象, 讓我開始在Y拍找尋銀杏誰賣得比較便宜!!

也因為之前失智多煮了白飯, 所以就冰起來放著,
當做今日的便當主菜吧!!
肉絲蛋炒飯是所以上班族最常吃到的便當!!
所以我們就不要讓外面的人賺,
其實很簡單做,
材料有洋蔥.肉絲.蛋.隔夜飯,
當然可以依各人喜好再加東西下去炒, 像豆子.火腿.蔥....
但本人最近窮到極點, 所以我們就吃最簡單基本的就好了!!
肉絲需先用醬油.米酒.麻油.胡椒來醃過,

看備料的圖, 就知道我一定可以領清寒獎學金!!
炒飯的精要在於飯要粒粒分明,
所以備料其實簡單, 但下鍋的順序及時間反倒就很重要,
先起油鍋爆香洋蔥, 當洋蔥呈半透明狀時, 就代表甜味已經出來了,
此時將肉絲一起下去拌炒, 為了避免肉絲材掉,
在其外表變白時, 蛋就要立刻下去了,
而蛋下去後未全熟時, 飯也要跟著下去,
飯下去後, 切記不要壓飯, 只能利用翻鍋或翻炒,
不然飯會糊掉, 當鍋內的水氣都被逼出後,
此時加入適量的鹽, 以及些許的醬油將飯上色,
進行最後翻炒即可上鍋!!

可惜我的便當盒沒分隔, 上面放了青菜後, 明天炒飯大概又要軟掉了!!
但剛起鍋時帶點麻油和醬油香氣的炒飯,
相信會是窮苦人家中餐必備良藥!!